Крем на растительных маслах "Decor Up" с м.д.ж. 27%, 1 литр. (Италия)5.000

Растительные сливки – продукт, который получил широкое применение в пищевой промышленности. Они представляют собой эмульсию кремообразной консистенции, компонентами которой являются вода и исключительно растительные жиры. Производятся такие сливки из пальмового, кокосового, сафлорового и хлопкового масла, растительных сахаров, стабилизаторов и красителей.

Растительные сливки не содержат холестерина, они имеют превосходный вкус. Сливки могут употреблять люди, которые соблюдают пост, строгие вегетарианцы и люди которые нуждаются в безглютеновой и безказеиновой диетах. Растительные сливки используются для приготовления кондитерских изделий, десертов и мороженого.

Содержание жира — 27%.

Преимущества:

• быстро взбиваются;
• увеличивают объем в несколько раз за счет включения воздуха;
• в течение долгого времени сохраняют четкий рисунок;
• не расплываются и не оседают;
• легко окрашиваются и ароматизируются;
• могут быть смешаны с различными вкусовыми добавками (сироп, шоколадные крема и т.д.)

Растительные жиры, как известно, легко усваиваются организмом, поэтому считаются диетической пищей.

Применение:

Перед взбиванием смесь «Декор Ап» охлаждают до 5-8ºС (продолжительность охлаждения не менее 12 часов). Взбивать при температуре 1 – 5 С, 2 минуты на медленной скорости , затем 2 минуты на высокой до увеличения объема. После этого взбивать без остановки до полного увеличения объема. На последней стадии взбивания можно добавлять до 200 – 300 мл сахарного сиропа или молока. Хорошо смешиваются с разными добавками. Во взбитом состоянии устойчивы к замораживанию, во взбитом состоянии срок хранения 5 суток.